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            這種食材每天吃夠 18 克,能防癌、預防老年癡呆!

            時間:2024-04-23 來源:網絡


            經常聽到身邊人聊天,談到食物的營養時,會說“四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如一條腿的”。這里的“一條腿”,指的就是蘑菇。小小蘑菇真的這么神奇嗎?它究竟有哪些健康價值?

            1、每天吃 18g 能防癌

            2021 年,美國賓夕法尼亞州立大學的團隊發表在《營養進展》的一項研究發現,食用更多的蘑菇可以降低患癌癥的風險。

            這項系統回顧和薈萃分析覆蓋了 1966 年至 2020 年發表的 17 項癌癥研究。研究人員分析了 19500 多名癌癥患者的數據,探討了食用蘑菇與癌癥風險之間的關系。

            研究結果顯示,每天吃 18g 蘑菇的人,與不吃蘑菇的人相比,患癌癥的風險降低了 45%。

            目前對蘑菇有助防癌的機制還不太清楚,但是科學家推測可能是因為蘑菇有麥角硫因。蘑菇是麥角硫因重要的膳食來源,麥角硫因是一種獨特而有效的抗氧化劑和細胞保護劑,可能有助于防止氧化應激并降低患癌癥的風險(尤其是乳腺癌)。

            2、每天吃 12g 以上,緩解認知衰老

            除了防癌作用,經常食用蘑菇可能有益于衰老過程中的認知功能。

            在今年 1 月份,英國雷丁大學的研究團隊在《營養素》(Nutrients)期刊發表研究:

            ① 每天食用超過 12g 新鮮蘑菇(相當于每周 1 份或更多份)與多個認知領域的較高分數相關,包括情景記憶、前瞻性記憶、閱讀能力、執行功能和處理速度。

            ② 每周超過 2 份的消費率稍高也與輕度認知障礙的幾率降低有關。

            研究結果表明,蘑菇富含膳食纖維(主要是 β 葡聚糖)、麥角硫因和二萜類化合物等植物化學物質,已被證明可作為抗炎劑有利于降低阿爾茨海默癥的風險。

            3、長期吃蘑菇,有利于預防肥胖

            蘑菇中富含幾丁質。這種成分,就是讓金針菇“see you tomorrow”的“罪魁禍首”。

            2023 年,美國布法羅大學等機構的科研人員在國際知名學術期刊《科學》(Science)上發表了一篇重要論文。該研究發現,攝入膳食幾丁質可以對免疫系統產生顯著影響,而這種積極的免疫反應有助于減少體重的增加、降低體脂含量,并增強對肥胖的抵抗力。

            研究者對小鼠進行了兩組實驗,一組是給予它們含纖維素的高脂肪飼料(HFD),另一組則是含有幾丁質纖維的等熱量高脂肪飼料(CHFD)。兩種飼料唯一的區別,在于纖維素的種類是不是幾丁質。

            經過對比觀察,研究者發現,與接受含有幾丁質纖維高脂肪飼料喂養的小鼠相比,用含纖維素高脂肪飼料喂養的小鼠體重明顯增長。而令人驚喜的是,幾丁質酶缺陷的小鼠在接受含有幾丁質纖維高脂肪飼料喂養后,其體重出現下降趨勢,肥胖和脂肪質量也顯著減少。

            所以,長期吃蘑菇,對預防和改善肥胖有一定作用。

            除了以上的健康優勢外,蘑菇的營養價值也非常不錯。

            內容來源科普中國,僅做科普版權爭議請聯系刪

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